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首頁(yè)>茶油養生>朋友們,全國各地有什么好的特色小吃嗎?幫我介紹幾個(gè)?非常感謝。。??梢愿嬖V我一下嗎?

朋友們,全國各地有什么好的特色小吃嗎?幫我介紹幾個(gè)?非常感謝。。??梢愿嬖V我一下嗎?

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1.臺北:鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂,據聞郭富城在離開(kāi)時(shí)就把火鍋材料打包回去再過(guò)癮?;疱佔钪匾氖菧?,有多少店就有多少種湯底,但沒(méi)有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣,火鍋的麻辣程度是分等級的,鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣,任君選擇。有別于其它火鍋的是,材料里不可缺少的是鴨血,還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價(jià)格豐儉由人,折合人民幣100元到上千元。 2.高雄:蚵仔煎 蚵仔高雄特產(chǎn),是殼類(lèi)海產(chǎn)的一種。先用線(xiàn)粉攪拌蚵仔,然后把雞蛋打散放油煎,讓雞蛋包著(zhù)蚵仔,像雞蛋餅一樣。 3.臺南:炒鱔魚(yú) 臺南特產(chǎn)。佐料有糖、鹽,以及九王,雖然用炒的做法,但魚(yú)依然可以保持鮮美,還帶著(zhù)淡淡的甜味。 4燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過(guò)節上香拜神都會(huì )帶上乳豬,電影開(kāi)鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡,鹵水鵝掌(翼)、鹵水鴨腎等。 5.哈爾濱:得莫利燉活魚(yú)

北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔,蘭州的拉面、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。 山東的煎餅。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺灣的度小月?lián)忻?、鱔魚(yú)伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面、熱干面、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲(chóng)。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴(lài)湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚(yú)、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過(guò)橋米線(xiàn)等。 此外,還有大量的少數民族特色風(fēng)味食品,極大的豐富了中國烹飪文化的內涵。 北京著(zhù)名小吃 豆汁 綠豆經(jīng)篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點(diǎn)漿、發(fā)酵、濾粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰綠,汁濃醇,味酸且微甜。熱食為宜,佐京產(chǎn)辣咸菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千余年制作歷史。 小窩頭 玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃,形似寶塔,小巧玲瓏,甜香細膩,500克面可制出小窩頭100多個(gè)。 蕓豆卷 蕓豆經(jīng)磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序制成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現于民間,清末成為御膳。 肉末燒餅 由發(fā)面空心炭火烤成。食時(shí)將燒餅切一小口,取出面心,夾入熱豬肉末。外酥里嫩,香味濃厚。 爆肚 鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片,用沸水爆熟,蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調料食用。清鮮脆嫩,味醇不膩。 炒疙瘩 可葷可素。炒好后,疙瘩顏色深黃,配上綠色青菜,黃綠相間,食之綿軟而有韌勁,滋味醇香。已有60余年制作歷史。 驢打滾 即豆面糕,因過(guò)去售時(shí),隨切隨將炒熟的干黃豆面撒于糕上,猶如毛驢就地打滾時(shí)揚起的陣陣黃土,故名。分為兩種,一種為將蒸熟的江米面團沾上炒熟的黃豆粉搟成片,卷入豆餡,切成小塊,撒白糖食用;另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻,卷在蒸熟的黃米面團里,切塊后澆紅糖水食用。 焦圈 為油炸食品。和面時(shí)注意鹽、堿、礬3種調料比例,炸時(shí)控制油溫,至色澤深黃、油亮即成。 燒麥 北京的燒麥皮薄如紙,四周有折皺的花邊皮,包餡收緊口,花邊聚在一起,象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外,隨季節變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥,一般以豬肉為主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。以都一處飯莊所制最著(zhù)。 仿膳豌豆黃 碗豆經(jīng)磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃,細膩甜潤,清涼適口。原為清宮膳房制作。 艾窩窩 糯米經(jīng)泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌,酥松甜香,清涼適口。元代已有制作。

燒麥 寧化客家傳統小吃。制法是:把芋子煮爛,剝皮,搗成糊狀,拌入地瓜粉反復揉搓,切成小圓團,捍成圓形的皮,再用蔥、筍、香茹、瘦肉丁、蘿卜等做餡,包成圓 錐形,放入蒸籠約20分種,取出裝盤(pán),灑上麻油、醬油,趁熱食用,有嫩、香、鮮的美味 松 丸 寧化客家傳統小吃。其制法:將豆腐弄碎,伴入切成丁狀的蔥、瘦肉、荸薺、冬筍等原料,再捏成小圓團,在干地343粉中滾一下,水燒開(kāi)后放入,再加調料,煮 熟,連湯一起食用。有滑、松、脆、鮮的特點(diǎn)??图胰说膫鹘y說(shuō)法,吃了“松丸”,即可輕輕松松地過(guò)日子,所以,每逢“立春”之日,家家戶(hù)戶(hù)在迎春的喜慶氣氛 中,都有吃“松丸”,以祈望新的一年能過(guò)得輕松舒適。 韭 菜 包 寧化縣客家傳統小吃。做法是:用優(yōu)質(zhì)大米磨漿,入熱鍋不斷攪動(dòng),熬成糊狀,出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡,把米團揉捏成皮包 餡,入籠蒸熟,后裝盤(pán),趁熱即食。特點(diǎn):清香撲鼻,味鮮皮滑,一食難忘。 魚(yú) 生 又名生魚(yú)片,寧化傳統名菜。限3-4斤重的活草魚(yú)一尾,迅速去鱗、皮、內臟,再剔去排刺,然后橫切成薄片,灑麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用,魚(yú)生鮮脆爽 口,為下酒名菜。 大 卷 寧化客家傳統宴席上的主菜。做法是:把豆腐搗碎,伴入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料,調入適量的地瓜粉,放籠內蒸熟后切塊裝盤(pán),再淋上醬油、麻油,灑上 少許蔥花。其味鮮美。 碧 玉 卷 泰寧傳統小吃。俗稱(chēng)韭菜糍。 其做法是:用大米和韭菜做原料,磨成稀漿,再烙成簿餅,然后入香茹、鮮筍絲、肉絲、辣椒粉等到餡料,煎成筒狀,趁熱而食,油軟潤滑,色香味俱全。 什錦油餅 泰寧風(fēng)味小吃。做法簡(jiǎn)單:以大米為主,配少許黃豆,磨漿,用小鐵勺倒入少許米漿,添上餡料,再蓋上少許米漿,放入油鍋炸成扁圓狀油餅,趁熱食之。 陷心饅頭 泰寧民間風(fēng)味小吃。制作法:和浸洗泡透的糯米,蒸熟后倒入木槽里,加入紅糖,伴少許茶油、五香粉等佐料,然后用木棍攪勻,掇成拳頭大小的團粒,外面裹上薄 薄的一層用粳米做成的銀裝,即成。 烏楮粳米糍 泰寧畬族特有的民間小吃。其做法有趣:用“烏楮”樹(shù)枝葉燒成炭灰,取堿水待用。將開(kāi)水淋洗耳恭聽(tīng)浸 泡過(guò)的的粳米,放入飯甑中蒸熟,倒主石臼中反復舂打,同時(shí),添加少許烏楮灰堿水,做成小團粒,再蒸再打,經(jīng)過(guò)三蒸三打后,糍團柔泣光滑。其特點(diǎn):色黃透 明,柔中有韌,滑而不粘,味有堿香。 狀 元 糕 泰寧風(fēng)味小吃。制法:用上等糯米,經(jīng)浸洗蒸熟后,倒入石臼舂打成糕,掇成乒乓球大小的糍團,放入由黃豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中,(配料粉中再摻 入白糖),再加上香蔥豬油,即成。其特點(diǎn):色淡黃、香甜、軟韌適當。 蛋 菰 將雞蛋加少入許食鹽和適量溫水,用筷子反復打散,然后把豬腸一頭用線(xiàn)扎緊,將蛋從另一頭灌入,滿(mǎn)后用線(xiàn)扎牢。之后握蛋腸一頭的線(xiàn),放在鍋中約50度的水內 來(lái)加擺動(dòng),待至水沸時(shí),立即將蛋腸取出,切成半寸長(cháng)的小段,備用。燒湯時(shí),將腸段投入,佐以香菰、紅菰等配料,加少許味精、食鹽、蔥花等,煮至蛋腸兩頭呈 磨菰形時(shí),起鍋即成,清淡爽口,為宴客佳肴。 芋 包 為三明一帶民間傳統小吃。芋包軟潤滑香,主要原料為菜芋和木薯粉。菜芋洗凈后入鍋煮熟去皮,與木薯粉揉搓至軟硬適度不沾手,制成芋包坯,包上瘦肉、香茹、 筍、蝦米、醬油、五香粉等做成的熟餡,置入已沸的水中煮到膨脹并浮于水面即熟,蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等調料即可食用。 芝 麻 咸 餅 為三明一帶特色小吃。制法:面粉加少許食鹽、味精、用水搓和,以不粘手為度,制成圓餅,里面裹以餡(精肉、韭菜、蝦干),餅的一面撒芝麻壓實(shí)。然后把鐵籠 盛木炭火置入缸中,烤燙缸壁后即取出,緊握將餅無(wú)芝麻的一面,依次貼在缸內壁上部,用少許清水撒入,并緊蓋缸口,使餅烤熟。開(kāi)蓋后,復將鐵火籠放入缸,使 餅烤酥滋出芝麻香味,取出火籠,用鏟刀將餅鏟下即可。芝麻咸餅香酥可口,兼有肉色、烤餅之優(yōu)點(diǎn),為旅行佳點(diǎn)。 節 令 小 吃 春節城鄉都要吃年糕、糍粑,城關(guān)吃面條,農村吃粉干,元霄節吃芋包子,立春吃春卷;清明吃清明果;農歷四有初一烙粑,有甜咸兩種;立夏家家戶(hù)戶(hù)食習果;端午節吃粽子、花椒餅、荷葉包;中秋節除了吃月餅,白果糕,也吃芋包;立冬吃豬腳、糍粑,稱(chēng)為冬補。 客 家 擂 茶 寧化客家特有飲料。制法:將自制茶葉(淮山葉或大茶葉)、青草藥、茶油,放入擂缽,擂爛,再倒入煮熟的綠豆(或赤豆)、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后,即可食用。擂茶味 道鮮美,既可解渴,又可充饑,且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效。 將 樂(lè ) 擂 茶 制法:用茶葉、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉狀,再加入冷開(kāi)水調成漿,沖入開(kāi)水即成;是將樂(lè )人以茶代酒酬客的好飲料,具有消暑解熱、止渴生津、驅乏提神 之功效 薰 鴨 它是三明一帶民間名菜。其做法是:將之宰后洗凈的鴨,前胸剖開(kāi),用兩根竹簽將全鴨張平,鴨身上抹少許細鹽。在干鐵鍋底,放進(jìn)一把米糠,上架鐵絲網(wǎng)盤(pán)或鐵 架,將鴨背朝下平放其上,密閉鍋蓋,生起水火,使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。待邊鍋冒出的氣由白色轉為黃色,再視灶灶內鍋底尖呈灰白色時(shí),即可出鍋。這時(shí)鴨身 呈黃色,油光閃亮,可切成塊,佐以大蒜等炒熟,其味既香且鮮 寧化老鼠干 寧化特產(chǎn),屬“閩西八大干”之一。捕捉秋季田鼠,經(jīng)剝皮去肚,用米糠熏成赤色,并將與肉、筍、姜合炒,其香濃烈,其味鮮美,且有補腎之功。 沙陽(yáng)板鴨 沙縣名產(chǎn)。沙陽(yáng)板鴨加工始于宋朝,風(fēng)味獨特,久負盛名。沙陽(yáng)板鴨用料考究,集傳統工藝與現代科技精制而成。近幾年來(lái)連獲福建省和上海市名優(yōu)新特農產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì )“暢銷(xiāo)產(chǎn)品金獎”等稱(chēng)號。其風(fēng)味多種(清香味、香辣味、香熏味),包裝各異,可供廣大消費者選購。 卜 鴨 尤溪名菜。制作巧妙,將鴨宰后,于胸前肚內,放進(jìn)裝有茶葉和大米的鍋內密封,小火烘烤。鴨身呈牙黃色,油光閃亮,香氣撲鼻,別有風(fēng)味。 北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。

(1)魯菜:魯菜即山東風(fēng)味菜,由濟南、膠東、孔府菜點(diǎn)三部分組成。濟南菜尤重制湯,清 湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定,菜品以清鮮脆嫩著(zhù)稱(chēng)。膠東菜起 源于福山、煙臺、青島,以烹飪海鮮見(jiàn)長(cháng),口味以鮮嫩為主,偏重清淡,講究花色??赘耸恰笆巢粎捑?,膾不厭細”的具體體現,其用料之精廣、筵席之豐盛堪與 過(guò)去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃,少有復雜的合成滋味,一菜一味,盡力體現原料的本味。另一特征是面食品種極多,小麥、玉米、甘薯、黃 豆、高粱、小米均可制成風(fēng)味各異的面食,成為筵席名點(diǎn)。山東著(zhù)名風(fēng)味菜點(diǎn)有:炸山蝎、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚(yú)、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚(yú)等。(2)川菜: 風(fēng)味包括成都、重慶和樂(lè )山、自貢等地方菜的特色。主要特點(diǎn)在于味型多樣,變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品,不同的配比,化出了麻辣、酸 辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚(yú)香、怪味等各種味型,無(wú)不厚實(shí)醇濃,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味,各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口。其中 最負盛名的菜肴有:干燒巖鯉、干燒桂魚(yú)、魚(yú)香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴(lài)湯圓、 龍抄手等。(3)粵菜:粵菜即廣東菜,由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成,是起步較晚的菜系,但它影響極大,不僅香港、澳門(mén),而且世界各國的中菜 館,多數是以粵菜為主?;洸俗⒁馕「鞑讼抵L(cháng),形成多種烹飪形式,是具有自己獨特風(fēng)味的菜系。廣州菜清而不淡,鮮而不俗,選料精當,品種多樣,還兼容了 許多西菜做法,講究菜的氣勢、檔次。潮州古屬閩地,故潮州菜匯閩粵風(fēng)味,以烹制海洋菜和甜食見(jiàn)長(cháng),口味清醇,其中湯菜最具特色。東江菜又稱(chēng)客家菜,客家為 南徙的中原漢人,聚居于東江山區,其菜鄉土氣息濃郁,以炒、炸、焗、燜見(jiàn)長(cháng)?;洸丝傮w上特點(diǎn)是選料廣泛、新奇且尚新鮮,菜肴口味尚清淡,味別豐富,講究清 而不淡,嫩而不生,油而不膩,有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別。時(shí)令性強,夏秋講清淡,冬春講濃郁,有不少菜 點(diǎn)具有獨特風(fēng)味。 另外,廣東人尤其廣州人對做湯有一種莫名的執著(zhù),湯的種類(lèi)相當多,也是粵菜從其它不同菜系中脫穎而出重要原因。廣東人長(cháng)期(如在外上學(xué)或工作)在外回家后 一家一定會(huì )品嘗到一鍋“老火靚湯” 著(zhù)名的菜點(diǎn)有:雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蠔油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。(4)淮揚菜:淮揚菜是中國長(cháng)江中下游地 區的著(zhù)名菜系,其覆蓋地域甚廣,包括現今江蘇、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地區,它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽(yù),聲譽(yù)遠播海內外。 由于后來(lái)浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一,淮揚菜匯于江蘇,同時(shí)烹飪界習慣將淮揚菜系所屬的江蘇地區菜肴稱(chēng)為江蘇菜,這樣,淮揚菜成為單以揚 州、淮安為中心,以大運河為主,南至鎮江,北至洪澤湖、淮河一帶,東至沿海地區的地方風(fēng)味菜?;磽P菜選料嚴謹,講究鮮活,主料突出,刀工精細,擅長(cháng)燉、 燜、燒、烤,重視調湯,講究原汁原味,并精于造型,瓜果雕刻栩栩如生??谖断痰m中,南北皆宜,并可烹制“全鱔席”?;磽P細點(diǎn),造型美觀(guān),口味繁多,制作 精巧,清新味美,四季有別。 代表菜有:清燉獅子頭,拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚(yú)、水晶肴蹄、三套鴨、軟兜鱔魚(yú)、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣(mài)、蟹黃湯包、千層 油糕等。 江蘇菜除上述淮揚菜外還包括南京菜、蘇錫菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹調擅長(cháng)燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味:即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭;鮮、 爛、酥、嫩、脆、濃、肥。南京菜以善制鴨饌而出名,素有“金陵鴨饌甲天下”的美譽(yù)。蘇錫菜擅長(cháng)燉、燜、煨、焐,注重保持原汁原味,花色精細,時(shí)令時(shí)鮮,甜 咸適中,酥爛可口,清新腴美。近年來(lái)又烹制“無(wú)錫乾隆江南宴”、“無(wú)錫西施宴”、“蘇州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜風(fēng)味在歷史上屬魯菜系,隨時(shí)代變遷,其 菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間,口味鮮咸適度,習尚五辛、五味兼崇,清而不淡、濃而不濁。其菜無(wú)論取料于何物,均注意“食療、食補”作用。另外,徐州菜多用 大蟹和狗肉,尤其是全狗席甚為著(zhù)名。 江蘇名菜名點(diǎn)有:鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚(yú)、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚(yú)、菊花青魚(yú)、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚(yú)(以 上為南京名菜);松鼠鱖魚(yú)、碧螺蝦仁、翡翠蝦斗、雪花蟹斗、蟹粉魚(yú)唇、蝴蝶海參、清湯魚(yú)翅、香炸銀魚(yú)、染溪脆鱔、鏡箱豆腐、無(wú)錫肉骨頭、常熟叫花雞、常州 糟扣肉(以上為蘇錫菜);霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚(yú)丸、荷花鐵雀、奶湯魚(yú)皮、蟹黃魚(yú)肚、鳳尾對蝦、爆炒烏花、紅燜加吉魚(yú)、紅燒沙光魚(yú)(以 上為徐州菜);天目湖砂鍋魚(yú)頭、淮安軟兜、金蹼仙裙。江蘇點(diǎn)心富有特色,如秦淮小吃、蘇州糕團、湯包,都很有名。(5)閩菜:閩菜是以福州、閩南、閩西三 地區地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡,偏于甜酸,尤其講究調湯,另一特色是善于用紅糖作配料,具有防變質(zhì)、去腥、增香、生味、調色作用。閩南 菜以廈門(mén)為代表,同樣具有清鮮爽淡的特色,講究佐料長(cháng)于使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位于粵、閩、贛三省交界處,以客家菜為主體,多以山區特有 的奇味異品作原料,有濃厚山鄉色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色,尤以烹制海鮮見(jiàn)長(cháng),刀工精妙,人趣于味,湯菜居多,具有鮮、香、爛、淡并稍帶甜 酸辣的獨特風(fēng)味。福建小吃點(diǎn)心另有一功,它取材于沿海淺灘的各式海產(chǎn)品,配以特色調味而成,堪稱(chēng)美味。 最著(zhù)名的風(fēng)味菜點(diǎn)有:佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚(yú)丸、糟醉雞、煎糟鰻魚(yú)、 半月沉江、燕皮餛飩、福州線(xiàn)面、蠔仔煎等等。(6)浙江菜:浙江菜有悠久的歷史,它的風(fēng)味包括杭州、寧波和紹興三個(gè)地方的菜點(diǎn)特色。杭州菜重視原料的鮮、 活、嫩,以魚(yú)、蝦、時(shí)令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味。寧波菜咸鮮合一,以烹制海鮮見(jiàn)長(cháng),講究鮮嫩軟滑,重原味,強調入味。紹興菜擅長(cháng)烹制河鮮 家禽,菜品強調入口香綿酥糯,湯濃味重,富有鄉村風(fēng)味。 浙江菜具有色彩鮮明,味美滑嫩,脆軟清爽,菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)。它以燉、炸、燜、蒸見(jiàn)長(cháng),重原汁原味。浙江點(diǎn)心中的團子、糕、羹、面點(diǎn)品種多, 口味佳。 名菜名點(diǎn)有:龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚(yú)、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚(yú)、冰糖甲魚(yú)、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團、湖 州千張包子等。 (7)湘菜:湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個(gè)地區的菜點(diǎn)特色。湘江流域以長(cháng)江、衡陽(yáng)、湘潭為中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃,講求實(shí) 惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著(zhù)稱(chēng)。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見(jiàn)長(cháng),特點(diǎn)是量大油厚,咸辣香軟,以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長(cháng)制作山 珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風(fēng)雞,口味側重于咸香酸辣,有濃厚的山鄉風(fēng)味。湖南菜最大特色一是辣,二是臘。 著(zhù)名菜點(diǎn)有:東安子雞、臘味合蒸、組庵魚(yú)翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁(yè)、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。 (8)徽菜:徽菜風(fēng)味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點(diǎn)特色。皖南菜包括黃山、歙縣(古徽州)、屯溪等地,講究火功,善烹野味,量大油重,樸素實(shí)惠,保持原 汁原味;不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成,湯清味醇,原鍋上席,香氣四溢;皖南雖水產(chǎn)不多,但烹制經(jīng)腌制的“臭桂魚(yú)”知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶 地區為代表,以后也傳到合肥地區,它以烹制河鮮、家畜見(jiàn)長(cháng),講究刀工,注意色、形,善用糖調味,尤以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地為代 表,菜肴講究咸中帶辣,湯汁色濃口重,亦慣用香菜配色和調味。 著(zhù)名風(fēng)味菜有:無(wú)為熏鴨、毛峰熏鰣魚(yú)、符離集燒雞、方臘魚(yú)、石耳燉雞、云霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。

美食之旅,吃遍全國特色小吃

作為一枚吃貨,最幸福的事莫過(guò)于游歷全國,品嘗各地的特色小吃,這些美食背后蘊藏著(zhù)豐富的文化內涵和獨特風(fēng)味,令我回味無(wú)窮。今天,就讓我為你介紹幾個(gè)令人垂涎欲滴的全國各地特色小吃,開(kāi)啟一場(chǎng)味蕾上的盛宴吧!

北京:老北京炸醬面

老北京炸醬面,可謂京城小吃的代表。面條筋道爽滑,澆頭里的炸醬醇厚香濃,配上黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜絲等爽口時(shí)蔬,一口下去,醬香四溢,滋味無(wú)窮,讓人欲罷不能。

天津:煎餅果子

天津煎餅果子,歷史悠久,是當地人的早餐首選。薄如蟬翼的綠豆面餅,里面包著(zhù)雞蛋、薄脆、馃子、蔥花等豐富餡料,外酥里軟,香脆可口,一口咬下去,層次分明,口感豐富,令人回味。

山西:刀削面

山西刀削面,以其獨特的刀工和勁道的口感著(zhù)稱(chēng)。面條又寬又薄,入口爽滑,配上臊子湯或澆頭,湯汁醇厚,面條筋道,讓人大快朵頤,回味無(wú)窮。

陜西:羊肉泡饃

陜西羊肉泡饃,是西安的一道名小吃。饃掰成小塊,配上香濃的羊肉湯,再加入粉條、青菜、香菜等配菜,湯汁濃郁,羊肉軟爛,饃吸收了湯汁后,軟糯可口,令人垂涎三尺。

四川:擔擔面

四川擔擔面,以其香辣可口的滋味聞名。面條勁道爽滑,澆頭里芝麻醬濃香,花生碎香脆,再配上紅油和鮮肉末,一口下去,麻、辣、香、鮮各種味道在口中交織,令人欲罷不能。

湖南:臭豆腐

湖南臭豆腐,臭名遠揚,卻是當地人摯愛(ài)的美食。豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵,外表黝黑,散發(fā)出獨特的臭味,但入口卻外酥內嫩,口感細膩,配上醬汁,臭味消散,只剩滿(mǎn)口鮮香,令人回味無(wú)窮。

湖北:熱干面

湖北熱干面,是武漢的特色早餐。面條煮熟后,拌上芝麻醬、辣椒油、香蔥、蘿卜丁等配料,面條吸收了醬汁,咸香可口,再配上一碗蛋酒或豆漿,堪稱(chēng)完美早餐。

廣東:腸粉

廣東腸粉,是嶺南地區的特色小吃。腸粉皮薄如紙,晶瑩剔透,包裹著(zhù)各種餡料,如蝦仁、瘦肉、蘿卜絲等,淋上醬汁,入口順滑,鮮香可口,讓人吃了一碗還想再吃一碗。

廣西:螺螄粉

廣西螺螄粉,以其獨特的臭味和鮮辣爽口的滋味著(zhù)稱(chēng)。粉條勁道爽滑,湯底濃香鮮辣,里面加入酸筍、木耳、花生等配料,嗦一口粉,辣得過(guò)癮,爽得痛快,令人大呼過(guò)癮。

貴州:絲娃娃

貴州絲娃娃,是一道清新的涼拌菜。由燙熟的菠菜葉、糯米飯、酸菜、折耳根等食材組成,淋上辣椒油和醬油,色彩繽紛,口感酸辣爽口,清清爽爽,在炎炎夏日里格外受歡迎。

以上這些只是全國眾多特色小吃中的冰山一角,還有更多美味佳肴值得探索。美食之旅,不僅是味覺(jué)的享受,更是文化和歷史的傳承。下次有機會(huì ),不妨走南闖北,品嘗這些令人垂涎的小吃,體驗不同地域的美食文化,讓你的味蕾留下難忘的記憶吧!

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